こんばんは。
山口飲食インストラクター
"結びとまんぷくご飯"です。
今日は、夏野菜をたっぷり食べられる
レシピをご紹介します！
ほっておくだけ！簡単和風ラタトゥイユ
【材料】
鶏肉 100g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ナス 中1個
ズッキーニ 中1/2個
トマト 2個
オクラ 4本
オリーブオイル 大1
醤油麹 大2〜
塩胡椒 適量
【作り方】
1.鶏肉は一口大、にんにくはみじん切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、トマトはざく切り、ナスとズッキーニは乱切り、オクラはガクを取っておく。
2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、香りが出てきたら鶏肉、玉ねぎの順に炒める。
3.玉ねぎの色が透明になってきたら、ナスとパプリカを炒める。
4.油が全体に回ったら、トマトを入れて蓋を閉めて、中弱火で10分ほど煮る。
5.醤油麹と塩胡椒を加えて味を整え、オクラを入れて3分ほど煮たら出来上がり。
【Point】
・鶏肉は塩麹に漬けてから炒めるとより柔らかく、コクが出て美味しいです。
・醤油麹でコクがアップします！醤油よりも断然美味しく仕上がります◯
・オクラは変色防止のため、後から入れます。オクラがお好みの固さになれば出来上がりです。
・季節の野菜（パプリカや赤ピーマンなど）を色々入れてチャレンジしてみてください。
トマトを加熱すると嬉しい効果
トマトに含まれるリコピンは、
美肌効果やアンチエイジング効果、
免疫力アップなどの嬉しい郊外が
たくさんあります！
そして、リコピンは
実は生より加熱したほうが吸収力アップ！
つまり、
夏野菜と一緒に煮込むラタトゥイユは
とっても嬉しい効果が沢山なのです！
ラタトゥイユはお水を加えたら
ミネストローネ風にもなるし、
パスタを加えればパスタサラダに、
素麺と和えたら主食にもなります＾＾
トマトと一緒に夏野菜をたっぷり食べて
暑い夏を乗り越えましょうね◯
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